Что такое шэн пуэр?

Пуэр шэн.

Шэн пуэр («Шэн Ча»,生茶) – («шэн» с кит. «сырой, не готовый») прессованный чай изготовленный из чайного сырца ( Мао Ча) не проходившего дополнительной обработки. Мао ча могут выдерживать некоторое время (от пары недель до нескольких лет) для изменения вкуса и аромата листа, так как в нем проходят медленные процессы ферментации. После чего лист распаривают и прессуют в различные формы. Если говорить о плантационном сырье, то его чаще всего подвергаю купажированию. Культивируемые чайные кусты, которые являются монокультурой в месте произрастания, дают ограниченный спектр вкусовых и ароматических качеств конечному сырью. Купаж с разных чайных плантаций используют, чтобы получить богатый букет вкусов и ароматов Пуэра. При этом улучшаются не только явные качественные показатели, но и становится значительно богаче и объемней «чайное состояние». Таким образом, уровень качества готовой продукции из плантационного сырья зависит не только от матушки-Природы, но и от мастерства и видения чайного технолога. Чай, произрастающий в естественных условиях, в подобного рода операции не нуждается, в виду того, что он «впитывает» Ци окружающего пространства, то есть самостоятельно формирует полный спектр необходимых качеств. Пуэр прессуют в различные формы: лепешки, кирпичи, шары, пиалы, грибы, а также набивают в колена бамбука. Прессование происходит с помощью гидравлического пресса и с помощью каменных прессов вручную.

Это один из самых древних видов чая с историей в несколько тысяч лет.

Существует еще один вид пуэра, который появился сравнительно недавно (в 70-е годы ХХ века) – Шу Пуэр.

Об авторе admin