Почему коллекционируют чай Пуэр?

Чай пуэр является уникальным продуктом. Благодаря энзимам, содержащимся в нем, в чае постоянно кипит жизнь. Клеточные оболочки распадаются, выходят новые и новые вещества, вступают в реакции, образуя новые соединения и все это во взаимодействии с окружающей средой. Чай не только выдерживает долгое многолетнее хранения, но и качественно изменяется, приобретая новые полезные свойства. Поэтому в наше время он естественно стал предметом коллекционирования. Но давайте разберемся как это произошло… В настоящее время спрос на выдержанный чай пуэр был сформирован группой торговцев из Гонконга и Тайваня в конце 80-х годов. Все началось с покупки господином Дэном Шихаем партии старого пуэра у материкового коллекционера и продажи его на Тайване новообретенным (новообращённым) любителям среди азиатов и редких европейцев, любителей диковинки.  С целью популяризации и повышения стоимости продукта, были изданы каталоги чая пуэр. При помощи них появилась возможность идентифицировать существование того или иного чая.  Все это позволило сделать винтажный чай известным широкой аудитории, сформировать вокруг него ореол элитарности и сильно подогреть цены. Так же это сформировало огромный рынок подделок от низкопробных, до проффесиональных. Я был свидетелем когда пару новоделов специально подвергли набегу жуков-короедов поедающих бумагу (чай они не трогают), дабы придать упаковки налет времени. Иногда можно увидеть поеденную бумагу на лепешках, долгое время  хранившихся в условиях обычного чайного склада. Все это можно сравнить с мировым рынком вин. Где часто винтажи покупаются и продаются несколько раз и никогда не выпиваются, тем самым удовлетворяя лишь желание обладания.

Настоящий выдержанный пуэр очень редок, его просто осталось очень мало. Чаще его можно встретить за пределами материкового Китая: в Гонконге и Тайване. Приблизительно 99% предлагаемого на рынке «старого пуэра» является подделкой.

Но ни один способ ускорить процесс ферментации не сможет заменить мудрую руку времени, не в состоянии запустить тот тонкий и сложный механизм трансформации, который нам дарит продукт с богатейшим химическим составом и уникальными свойствами, без сомнений ценных и полезных для поддержания здорового долголетия человека.  Выдержанный чай пуэр – это искусство времени.

Об авторе admin