Пуэр шу «Дикие деревья уезда Юндэ» Высший сорт. 2009 год

Регион Юньнани: городской округ Линьцан, автономный уезд Юндэ, окрестности горы Манфэй.

Время сбора листа: весенний сбор, 2009 год.

Ферментация: закончена летом 2009 года, продолжительность 46 дней.

Время прессования: сентябрь 2012 года.

Способ: прессование гидравлическим прессом.

Вес: 100 грамм.

Вкус: терпкий и очень насыщенный, медовый с нотами кедровых орехов и горького шоколада, сильным сладким послевкусием.

Аромат: шоколадно-ореховый, с оттенками гречишного мёда.

Цвет настоя: густой и темный с оттенками меди.

Воздействие: наполняющее, согревающее и тонизирующее.

Этой лепёшкой мы открываем серию «Дикие деревья уезда Юндэ», под условным названием «Три тибетских мастифа». В этой серии, уже в этом году, мы представим ещё несколько наших купажей дикорастущего чая пуэр из этого уезда.

Уезд Юндэ является частью городского округа Линьцан и граничит с союзом республик Мьянма. На территории этого уезда находятся по-настоящему огромные территории чайных лесов, рукотворных чайных садов и старых плантаций. В этом регионе мы покупаем чайный лист из окрестностей горы Манфэй у наших друзей и постоянных партнеров. Наши коллеги много лет занимаются сбором и обработкой чайного листа, а так же имеют все необходимые знания и навыки для проведения процесса «Водуй» — ферментации чайного листа для изготовления шу пуэра.

Этот пуэр запрессован целиком из листа высшего сорта (Тэ Цзи), благодаря этому, чай имеет золотистый цвет чайных почек. Сырьё собрано с чайных кустов и деревьев возрастом около 50-90 лет, растущих в естественных условиях субтропического леса. Чайное растение берет все необходимое от окружающей природы и дарит удивительный вкус и аромат готовому чаю.

Ферментированный чайный лист проходил выдержку в условиях сухого склада с 2009 года, вплоть до его покупки и запрессовки в 2012 году. Ферментация чайного листа была не слишком сильной, что сделала его прекрасным материалом для выдержки. Сейчас пуэр приобрел насыщенный вкус и сильную «чайную энергию», но в нем все еще присутствует оттенки молодости: приятная шоколадная горчинка и травянистые нотки. Благодаря дикорастущему сырью, чай имеет широчайший спектр вкуса и аромата, оставляя позади любые плантационные пуэры.

Этот чай подойдет для коллекционирования. Любители «сильных», «мужских» пуэров могут не откладывать его далеко в шкаф, а пить прямо сейчас!

Об авторе Denis