Белый чай «Белый лунный свет» (Юэ Гуан Бай)

«Юй Гуан Бай» или »Белый лунный свет».

Изготавливается из одноимённого чайного дерева, произрастающего на территории уезда Пуэр провинции Юньнань. Строго говоря, этот чай не относится к белому, но конечный продукт имеет схожие вкусовые и ароматические свойства в первый год жизни. Этот чай имеет хорошие потенции к выдержке и со временем начинает напоминать красный чай.

Юй Гуан Бай изготавливают при помощи сушки на ветру в солнечную погоду. Благодаря потокам воздуха, одна сторона листа быстро теряет влагу и не ферментируется, оставаясь белой и пушистой. А другая сторона проходит естественный процесс ферментации и темнеет.

Такой чай часто подвергают прессовке, что бы растянуть процесс постферментации и обогатить вкусовые и ароматические качества продукта, по истечению 3-4 лет.

Об авторе admin